忙しい日のひよこ豆カレー

夫が出張などの時、ひとりで食べる夕食はどうしても手抜きになります。
仕事が忙しい時はなおさら・・・。誰も見てるわけではないし、パソコンに向かいながらなんて事もあります。傍から見ればかなり侘しい光景でしょうけど、冷蔵庫に入ってたピクルスとパン、缶詰のＳＰＡＭを焼いておしまいというあんまりな時もあります。とても料理ブログとは思えない夕食ですが。

二十歳の頃、カリフォルニアの田舎町でホームステイをした事がありました。ステイ先では金曜の夜はわざわざ夕食を作らないというルールがあって、冷蔵庫に入った一週間の残り物で好みのものを家族それぞれが食べるのです。ハムサンドを食べる息子がいればピザの残りを温めて食べる娘、皆違うものを適当に食べるのです。ドイツ系の一家で非常に合理的なやり方だな〜と思ったものでしたが、終盤は温かいごはんが食べたいなと思ったものでした。

一人の夕食の時は私も何か頑張って作ろうとは思わないのですが、最近気に入ってるのは簡単カレーです。豆の水煮缶とスパイスさえ買い置きしておけばあっという間に完成です。あくまで簡単バージョンなのでインド人が見たら怒られそうですが、脂がいっぱいのレトルトカレーよりも体に負担がかからなさそうですしね。ピタパンなどに挟んでもいいですが、温かいごはんにたっぷりのせて食べるのが一番好きです。残ったカレーはオムレツの中身などにするとおいしいですよ。

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