ひよこ豆のギリシャ風サラダ

ここのところ、毎日天気予報で暑くなると言われていますが、吹き抜ける風のせいかあまり暑さを感じられないでいます。
朝起きた時、今日は半そででいけるか！？と思っても結局カーディガンや靴下が必要だったりして若干肩透かしです。
家人が震災の影響で遠距離通勤をしているため、５時起き生活です。まだ朝はホットカーペットをつけないとちょっと寒いんですよね。

着るものは一枚欲しくても食べたいものは少し先の季節を行っています。
そんなわけで今年初めてメインになるサラダを作りました。サラダというと葉物野菜をドレッシングで和えたものをイメージしますが、個人的にはドレッシングに漬け込むようなサラダが好きなのです。
レタスなどは浸透圧の関係ですぐに水分が出てきてしまうし、どうしてもメインにはなりづらいですよね。
日本ではあまり馴染みのない豆のサラダですが、たんぱく質がたっぷりだし時間が経つほどおいしくなるのでお勧めです。

ギリシャ風の理由はレモン、オリーブ、フェタチーズの組み合わせです。
フェタチーズは山羊のチーズでオイル漬けになったものが売っています。が、メーカーによっては塩辛いものもあるし、風味も好き嫌いがあると思うので普通のブロックチーズやカッテージチーズなんかでもおいしく作れます。

残ったサラダはひよこ豆をフォークなどで軽く潰してペースト状にしサンドイッチにしても美味しいです。
その場合はパンは軽くトーストして下さいね。

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