レモンと卵のチキンスープ

週末、我が家ではピザを作りました。
業務用の天板３枚分・・・当然２人では食べきれませんから翌日のお昼に職場で食べたりする分も込みです。毎回こんなに作らなくてもと思うのですが、いろんな味を楽しむために結局３枚焼くんです（そして、しばらく続けて食べる羽目になる）。
今回はハムとパインのハワイアン、アンチョビやケイパーなどのプッタネスカ、キャラメライズした玉ねぎとオリーブのピサラディエール、以上３種類を作成。ハワイアンは以前生パインで試してみたらすごく美味しくて、それ以来我が家ではレギュラーメニューとなっております。

そんなわけで微妙に残ったピザをどうすべきか、最終日辺りには考ることになります。ピザだけでは食事として寂しい、が、普通のおかずを作ったのでは重すぎる。
そんな時にいいのが炭水化物の入ったスープ。それなりに食べごたえもあるし、思いの外ピザで十分だったとしてもお鍋に入れたまま残してＯＫなので。最初はミネストローネでも作ろうかと思いましたが、トマトソースを使ったピザにトマト味はいかがなものかと思い却下。そこで登場したのが冷蔵庫の在庫品で作れるこのスープです。

これは料理学校時代に作ったギリシャ風のスープですが、簡単だけどおいしいのです。
材料を見ると「どんな味なんだろう？」と思ってしまいますが、酸味も感じず優しい味。うちではちょうどクリスマスのローストチキンのガラが冷凍庫に入っていたのでそれを使ってスープを取りました（別に忘れてたわけでは・・・ないですよ）。面倒な時は市販のチキンスープを使えばより簡単です。翌日になるとお米が膨らんでおじや風？になりますが、それはまたそれでおいしいものです。

このスープ以来、レモンと卵、お米の組み合わせはギリシャっぽいなあと思うようになりました。
いまだかつて行った事はないのですけどね。

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