３月だというのに寒い日が続くとちょっと濃厚なものが食べたくなります。それは毎朝のパンも同じこと。相変わらずパンのクープ問題に取り組んでおりますが、カンパーニュばっかり続くと家族が飽きてしまう恐れがあるため、今回は生地作り中にちょっと方向転…

前にカンパーニュの記事を書きました。 bakingdiary.hatenablog.com クープがなかなか満足に開かず、不完全燃焼のカンパーニュです。 食べればおいしいけれど、見た目にも出来るだけこだわりたいという個人的なこだわりなのです。食べるのは家族だけなのでそ…

かなりご無沙汰のパン・ド・カンパーニュをゆず酵母で焼いてみました。 粉は小麦粉の他、全粒粉とライ麦粉のミックス。水分を多く加えてパンチで生地をまとめていく方法をとりました。ひと晩冷蔵庫で低温発酵させて最後はバヌトンに入れて２次発酵。クープも…

今日は雨。 世間はホワイトデー。次女と私の誕生日です。 それなのに朝起きたら肩と耳の周りがぼんやりと痛い。これは私の風邪の時の前触れなので本格的になる前に薬を飲みました。自分の誕生日が嬉しい年ではなくなったけど、具合が悪くてはあんまりなので…

昨日もマーブルパンでしたが、今日もマーブルパン。でも、昨日のは厳密には巻きパンとでも言うべきですね。こっちは２種類の生地を適当に混ぜているので本当に一期一会のマーブルです。 マーブルものってちょっと嬉しい気持ちがするのは私だけでしょうか？パ…

最近朝にカーテンを開けた時、ぼんやりと曇っていると春が近いような感じがします。去年の春は曇ったり雨の日が多く、幼稚園に入ったばかりの長女は毎日長靴で登園していました。私自身も春にはあんまりお天気のイメージがありません。食べ物もじんわりと苦…

まだゆず酵母の話・・・というか、シナモンロールの話です。 あれ、前に書かなかったっけ？と思って探してみたらやっぱり書いてました、シナモンロールの話。書いたのは６年も前なんですが、あれからシナモンロール愛はやっぱり変わっていません。うちの一番…

昨日はゆず酵母でベーグル。 出産するまではほぼ毎日仕事でベーグルを焼いていたので、何だかデジャブというか不思議な気持ちでした。朝食用にベーコンとチーズを巻き込んで成形。海苔巻きのように具を巻いて、両手でぎゅっと生地をひねり、最後はくるりと巻…

以前の日記に酵母を起こしたくなってます、という何気ない一言を書きました。 bakingdiary.hatenablog.com で、起こしました、ゆず酵母。もう２月も終わりそうなんですが。 悪くなりそうな部分を切り落とした半分しかないゆず。それも使い道がなくとりあえず…

昨日、いつものごはんパンをちょっと違った仕上げにしてみました。 bakingdiary.hatenablog.com 今回はツヤがあります。それだけのことなんですけど。 菓子パンなどの仕上げにグレーズを塗ることがありますが、普通は卵と牛乳をミックスしたものが多いです。…

わが家の食パン型は１．５斤。しかしすでに娘たちが半分食べてます・・・。 しばらく調理パンや菓子パンなどが続くと「食パン食べたい！」と言い出す娘たち。 塩むすびが美味しいように、パンも変に手を加えていないプレーンなものが食べたくなる時がありま…

自分が書いた以前の記事を読んでみたら、子供が生まれてからはホームベーカリーや炊飯器のお世話になっている、とありました。今月と３月で娘たちはそれぞれ４歳と２歳になります。それなりに話せば分かるようになってきたのでちょっとずつ手のかかる事も出…

お正月３が日も終わり、今日から普段通りの一日が始まる人も多いですね。寒波が来ているようで、私の住んでいるところも朝から雪がちらつきました。冷凍庫から年末に買っておいた固まり肉を取り出して、何を作ろうか考えているところです。震災の時に重宝さ…

ここ最近、朝起きた時に乾燥してるなあと感じる事が多いです。特に喉が弱いわけではないのですが、やはり風邪は怖いのでベッドのヘッドボードのところに濡れタオルをかけて寝ています。朝にさわってみると結構乾いているので、それだけ空気が乾燥してるんで…

３連休も最後となりました。 我が家では遠出するわけでもなく、のんびりと過ごしたお休みでした。こんな時間はもうすぐ終わり、ローラーコースターのような日々が巡ってくるのかなと思う時もあります。今まであまりぼんやりと過ごす事がなかったので、晴れた…

先日、秋らしく（？）ブログのテンプレートを変えてみました。前に比べて文章の段組みが変わってる部分もあったりするので、少しずつ慣れていければいいなと思っています。 ここのところ天気が良くても風が冷たい日が続いています。窓を閉め切って外出の準備…

今日は大みそか。 年明けにかけて東北太平洋側は大荒れとの予報です。 家から出なくてもいいようにおでんを煮てお餅やお蕎麦も買って、もちろんＤＶＤもしっかりレンタル中。何というか、すっかりひきこもりモードです。去年の年末年始も雪が降り、こんなだ…

私が小学生のころ、子ども向け料理の本には必ずフレンチトーストが載っていたように思います。今も載ってるのかも知れませんが、火の扱いさえ注意していれば小学生でも出来る定番なのかも知れません。 どんなにおいしいんだろうと期待して作ってみたものの、…

寒い・寒すぎです。 朝起きたら雪が降ってました・・・もう４月なのに。 ニュースによると東京では昭和４４年以来の遅い積雪なんだそうです。桜も終わっちゃってるのにね。 ちょっと前までは今日あたりにこの辺でも桜が咲くかな、なんて思ってたのにまだまだ…

数年前、夏休みをベトナムのホーチミンで過ごした事があります。 空港や入管はモロ社会主義っぽくて逆に新鮮な感じがするくらいでしたが、町は今と昔が混じったような感じ。笠をかぶって天秤棒で行商をする人も沢山見かけたし、少し路地に入るとフランス統治…

今日はぼんやりと曇った空、明日からは雪になるそうです。 春に三日の晴れなしとはよく言ったもので、朝起きたらまずは空を見て天気予報をチェックして一日のスケジュールを考えるようにしています。仕事で毎日酵母を扱うので、日によって大幅に状態が変わっ…

以前、ドイツ在住の方からシュトーレンとレプクーヘンを頂いた事がありました。どちらもこの時期になると日本でも売られていますが、やはり食べてみるとだいぶ違うものでした。ドイツの人はお菓子にローマジパンを使うのを好みますが、日本では評価が分かれ…

とても好きなんだけど、自分で作るとかなりの罪悪感に苛まれる食べもの。 お菓子は全般的にそうですが、私の中での代表選手はシナモンロールです。ブリオッシュのようなリッチな生地に沢山のバターとシナモンシュガーを巻き込んで焼き上げるパン・・・罪悪感…