私が料理学校に通っていた頃、調理法のメソッドがテーマの時があり、ソテーやグリル、ローストなど様々な方法を勉強しました。その中にBraiseという調理法があったのですが、最初は日本で言うところの何という方法なのか迷いました。 ソテーして、と言えば日…